百全(ひゃくぜん)
住 所 仙台市泉区寺岡5-1-29
電 話 022-377-2102
定休日 なし
営業時間 11:30〜 売り切れ閉店
駐車 2台だが手配できる
おすすめ度 ☆☆☆☆



寺岡団地内、寺岡中学校の斜め向かいですぐ分かる。
しかし、入り口に迷う。
道路側から入ろうとしたら、そこは打ち場だった。
脇から入ると玄関があり、内部は普通の民家の部屋だ。
店内はクラシックが流れ、モダンな雰囲気。
主人の師匠は南会津舘岩村のそば打ち名人(おばあちゃん)だそうだ。
使うそば粉はもちろん舘岩産だ。

そばは南会津独特の打ち方「裁ちそば」で
包丁やゆでる鍋はふつうの家庭用のものを使用するこだわりぶりだ。
つなぎなしの十割そばで、本場の「裁ちそば」より細めに切ってある。
透明感があり、コシもある、独特のそばだ。(850円)
つゆは少し濃いめで少ない。(追加はできる)
こだわりは薬味にネギがない。
ネギはそばの香りを消してしまう。(俺も同感だが、そば湯の時は使う)
添えられた「きのこ」が美味しかった。

主人は気さくで、「裁ちそば」の話をしてくれた。